波士顿(2020年6月9日，美国东部时间上午9:00)-全国法律要求连锁餐厅在菜单上包含卡路里标签，据估计可预防成千上万的新心脏病和2型糖尿病病例-并挽救数千生命一项新研究估计该法律的影响-仅用了五年时间。

该模型还估计，该法律将在整个生命周期中节省10-14亿美元的医疗费用，并另外节省35亿美元的社会费用，例如防止生产力损失。

这项研究模拟了如果假设一百万名年龄在35-80岁之间的美国人在根据标签做出更健康的选择后在外出就餐时适度减少卡路里摄入量的情况。这项研究发表在《循环：心血管质量与结果》上，由塔夫茨大学营养科学与政策学院的Gerald J.和Dorothy R. Friedman学院以及哈佛公共卫生学院的研究人员领导。

分析估计，从2018年法律实施开始到2023年，更健康的消费者菜单选择将：

预防14,698例新的心脏病病例(包括1,575例死亡)

预防21,522例2型糖尿病

增加8,749年的生命(身体健康)

当计算整个生命周期时，该分析估计更好的消费者菜单选择将：

预防135,781例新心脏病(包括27,646例死亡)

预防99,736例2型糖尿病

增加367,450年的生命(身体健康)

“在COVID-19之前，美国人平均依靠餐厅获取五分之一的卡路里。很可能，我们将再次依靠它们。我们的研究表明，菜单卡路里标签可以预防有意义的疾病，并节省数十亿美元的收入。医疗费用。”弗里德曼学校院长达里什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)说。Mozaffarian与该研究的第一作者是弗里德曼学校的博士后学者刘俊秀。

根据先前对食品标签的干预研究，该模拟估计，菜单卡路里标签将引导消费者选择较低的卡路里，从而使任何一家普通餐厅用餐时所消耗的卡路里减少7%。研究人员保守地假设，每顿饭食中“保存”的卡路里中的一半将被其他地方(例如，在家中)的消费者无意识消耗的额外卡路里所抵消。

弗里德曼(Friedman)的最后一位作者兼副教授，Renata Micha说：“我们还发现菜单上的卡路里标签可以帮助减少健康差异，在西班牙裔和黑人，收入较低或受教育程度高的人和肥胖者中受益更大。学校。

除了消费者的反应之外，研究团队还估计了餐馆通过重新制定一些商品以减少卡路里含量来响应卡路里标签法律对健康和经济的潜在影响。他们发现，与仅消费者选择改变产生的健康影响相比，法律的健康益处可能是其两倍。为了估计餐馆改制的潜在影响，研究小组预测，在五年结束时，餐馆进餐的卡路里平均减少5%。研究人员再次保守地假设，从重新配制的餐厅用餐中“保存的”卡路里中的一半将被其他地方消耗的额外卡路里所抵消。

“我们的估计是谨慎的，基于这样的观念，即消费者和餐馆都只会适度地减少卡路里。外出就餐的部分吸引力在于愉悦感，我们的模型假设人们仍然会自娱自乐，但是如果两者都可以使整体健康，食客和餐饮业做出了改变。”共同设计该研究中使用的仿真模型的哈佛大学陈学院和百老汇妇女医院的共同作者托马斯·加齐亚诺说。