茶花油和脂肪鱼富含多不饱和的omega-3脂肪酸，但它们对健康的益处似乎有所不同。东芬兰大学的一项新研究表明，茶花油可减少可能对心血管健康有害的脂肪酸衍生物的形成。茶花油似乎也可以防止氧化应激。另一方面，肥鱼增加了减轻炎症的脂肪酸衍生物的循环浓度。

这项研究是由东芬兰大学和瑞典卡罗林斯卡研究所合作进行的，研究了脂肪和低脂鱼以及山茶油与脂质代谢和低度炎症的关系。该研究持续了12周，涉及79位年龄在43至72岁之间的空腹血糖受损的男性和女性。研究参与者分为四组。一组用卡梅利娜亚麻籽油代替日常饮食中的脂肪，并将鱼的摄入量减少到每周一次。其中两个小组每周四次吃鱼：两份高脂鱼，例如鲑鱼或文杜鱼，和两份低脂鱼，例如saithe或梭子鱼。第四组是对照组。

从茶花油和脂肪鱼中摄入大量的omega-3脂肪酸会降低花生四烯酸的循环比例，花生四烯酸是一种长链omega-6脂肪酸。那些使用茶花油的人也有较低浓度的源自花生四烯酸的介质，这可能对心血管健康有害。此外，摄入脂肪鱼增加了减轻炎症的脂肪酸衍生物的循环浓度。

“山茶花油和脂肪鱼对脂质代谢有重要影响。我们的研究表明，饮食脂肪可用于靶向与心血管疾病和2型糖尿病有关的代谢途径，”早期研究人员Topi Meuronen文章来自东芬兰大学。

除了其其他有益作用外，还观察到山茶油降低了指示氧化应激的标志物的循环浓度。然而，低脂鱼对所研究的代谢途径没有影响。

除了测量血液中传统的脂肪酸浓度外，研究人员还对充当代谢介质的脂肪酸代谢产物发生的变化感兴趣。在此水平上检查脂肪酸代谢，可以比以前更详细地研究饮食中多不饱和脂肪酸的作用。这些新结果令人鼓舞，它们支持有关脂肪鱼健康益处的早期发现。但是，需要进一步研究脂肪酸衍生的介质，尤其是山茶油的代谢产物的作用。