胸腺， 也称为锥头百里香或西班牙牛至，是地中海地区的一种植物。它通常用作食品，药品和原料来源。锥头百里香最有用的部分是其叶子和精油。后者尤其不仅用作食品调味剂，而且还用作防腐剂。

在《精油研究》杂志上发表的最新研究中 ，突尼斯的研究人员检查了从四个突尼斯地区收集的锥头百里香精油。他们着眼于精油的生化成分和抗微生物活性，发现这些油对已知会导致人类疾病的两种微生物(细菌和真菌)特别有效。

T. capitatus的精油 具有抗微生物特性

为了表征从锥头百里香的地上部分提取的 香精油，突尼斯研究人员使用气相色谱法和质谱法进行了色谱分析。他们使用的百里香样品来自四个突尼斯地区，分别是Kef，Bizerte，Boukornine和Grombalia。

研究人员报告说，香芹酚是香精油中的主要成分，尤其是来自 Boukornine地区的锥头百里香的油。香芹酚是通常在牛至，胡椒，野生佛手柑等药用精油中发现的化合物。根据研究，香芹酚具有许多有益特性，例如抗微生物，抗肿瘤，抗诱变，镇痛，抗痉挛，抗炎，抗寄生虫和保肝活性。

当研究人员分析锥头百里香精油的抗菌活性时，他们发现这些油的抗菌作用与其感官品质有关，即它们对感官起作用的能力。精油还对蜡状芽孢杆菌和茄形镰刀菌(Fusarium solani)这两种微生物的生长具有强烈的抑制作用 。蜡状芽孢杆菌是一种引起食物中毒的毒素细菌，而茄形芽孢杆菌是一种常见的土壤真菌，可引起皮肤感染。

基于这些发现，研究人员得出结论， 锥头百里香精油可用于治疗微生物感染 ，并可作为药物和防腐剂。(相关： 百里香精油作为抗微生物剂，解痉挛剂和抗氧化剂在替代药物中有许多用途。)

锥头百里香的多种用途

T. capitatus是一种强力刺激的常绿灌木，其花朵富含花蜜，对蜜蜂非常有吸引力。它作为烹饪草药和有益的伴生植物已有悠久的历史。

圆锥形百里香的叶子非常适合沙拉或作为熟食的调味品。它们也可以在花朵开放前收获并干燥，制成芳香的凉茶。

来自锥头百里香的精油(也称为西班牙牛至油)用于调味食品，例如烘焙食品，饮料和冰淇淋。它也可以单独用作防腐剂，除臭剂和消毒剂。