华盛顿-负责医师医学委员会研究人员在《糖尿病与代谢杂志》上发表的两个案例研究显示，富含全糖的植物性饮食可以改善1型糖尿病患者的胰岛素敏感性和其他健康指标。

两项案例研究均针对患有1型糖尿病的人，他们采用植物性饮食富含全碳水化合物-包括水果，蔬菜，全谷类和豆类。患者的医疗团队跟踪他们在饮食改变前后的血糖控制，心脏病危险因素以及其他健康状况。

一项案例研究追踪了一名女性患者，该女性患者于2018年被诊断出患有1型糖尿病。当时，她的A1c为8.7%。她最初采用低碳水化合物(每天少于30克碳水化合物)的高脂肪饮食，富含肉类和奶制品。她的血糖稳定了，但是每克消耗的碳水化合物需要更多的胰岛素。她的总胆固醇也从175毫克/分升增加到221毫克/分升。在2019年1月，她改用植物性饮食，淘汰了乳制品，鸡蛋和肉类。该患者能够减少胰岛素剂量，将A1c水平维持在5.4%，并将胆固醇水平降至158 mg / dL。

“这项研究挑战了人们误以为碳水化合物是糖尿病的敌人，”研究作者内卡委员会临床研究主任Hana Kahleova医学博士说。“在本案例研究中，患者经历了相反的情况：在饮食中添加更多健康的碳水化合物可以稳定血糖控制，减少胰岛素需求并改善整体健康状况。”

另一个人是一名42岁的男子，他在25岁时被诊断出患有1型糖尿病，他从饮食中淘汰了动物性食品，转而以植物性饮食为基础。他每天的碳水化合物消费量从150克增加到400-450克。在采用富含碳水化合物的植物性饮食之后，他减轻了体重，需要更少的胰岛素，并将他的A1c(在3个月内衡量血糖水平的指标)从6.2%降低到5.5-5.8% 。

作者指出，先前的一项小型研究支持了案例研究的结果，发现高碳水化合物，高纤维饮食可以改善10位1型糖尿病患者的血糖控制。下一步，作者建议需要进行随机临床试验，以验证案例研究的结果，评估其概括性并量化植物性饮食在治疗1型糖尿病中的有效性。

先前的研究发现，低脂植物性饮食对2型糖尿病患者可能有益。研究还表明，与非素食者相比，那些食用植物性饮食的人罹患2型糖尿病的风险大约为一半。

Kahleova博士补充说：“数十年的研究证明，以植物为基础的饮食对2型糖尿病患者可能是有益的。现在，这些开创性的案例研究为1型糖尿病患者提供了希望。”