人类不仅喜欢食物的甜味，咸味和咸味，而且还受到食物所处环境的影响。根据发表在“食品科学杂志”上的研究，康奈尔大学的食品科学家利用虚拟现实来展示人们对真实食物的感知是如何被周围环境所改变的。

“当我们吃东西时，我们不仅感受到食物的味道和香气，我们还能从周围环境中获得感官输入 - 我们的眼睛，耳朵，甚至我们对周围环境的记忆，”食品科学副教授兼资深作者罗宾丹多说。研究。

大约有50名使用虚拟现实耳机的小组成员获得了三个相同的蓝纹奶酪样本。研究参与者实际上被放置在一个标准的感官展位，一个令人愉快的公园长椅和康奈尔牛棚，以观看自定义录制的360度视频。

小组成员不知道奶酪样品是相同的，并且在奶牛舍设置中蓝色奶酪的刺激性显着高于感官室或虚拟公园长凳。

为了控制刺激性结果，小组成员还对三个样本的咸度进行了评定 - 研究人员发现它们之间没有统计学差异。

Dando表示，该项目的目的是开发一种易于实施且价格合理的方法，用于调整虚拟现实技术，用于食品感官评估。

他说，我们的周围环境是饮食体验的重要组成部分。“我们在环境中消费的食物会溢出我们对食物的看法，”丹多说。与构建物理环境相比，这种测试具有方便性和灵活性的优点。

“这项研究验证了可以使用虚拟现实，因为它为测试提供了沉浸式环境，”Dando说。“从视觉上看，虚拟现实赋予食物消耗的环境本质 - 使这种测试具有成本效益。”