现有数据表明，当三氯蔗糖，特别是含有三氯蔗糖的食品如罐装蔬菜或烘焙食品被加热时，可能会出现一些有致癌作用的有害化合物。

当三氯蔗糖(E 955)被逐渐加热至高于120℃的温度时 - 并且随着温度的进一步升高 - 甜味剂发​​生分解和脱氯。在工业制造和加工食品期间，温度可以在120°C和150°C之间，在烹饪和烘焙含有三氯蔗糖的食品时也可以在私人家庭中达到。这可能导致形成具有破坏健康潜力的氯化有机化合物，如多氯二苯并对二恶英(PCDD)，二苯并呋喃(PCDF)和氯丙醇。

但是，目前没有足够的数据来得出最终结论。一方面不清楚哪种有毒反应产物详细产生，以及当含三氯蔗糖的食物被加热到120℃以上的温度时它们形成的量。此外，在风险评估范围内，需要有关如此制造的食品水平的代表性数据进行暴露评估。

欧洲食品安全局(EFSA)目前还在根据法规(EC)第1333/2008号和第(EU)257/2010号法规重新评估授权食品添加剂的背景下处理三氯蔗糖。评估结果仍未决定。在获得确凿的风险评估之前，BfR建议不要将含有三氯蔗糖的食物加热到烘烤，油炸和烘烤过程中发生的温度，或者仅在加热后加入三氯蔗糖。这适用于消费者以及商业食品制造商。