如今，苯酚已用于生产由刨花板或MDF板制成的药品，油漆和廉价家具，还用于加工食品。其中一些能够赋予食物令人愉快的烟熏香气，因此通常将它们添加到香肠或鱼中。但是，如果我们吃的东西中酚含量高，可能会对我们的健康产生有害影响，因此在工厂，他们会密切注意食物中的浓度。在测试过程中，通常将肉样品溶于碱(其中的酚非常易溶解)，但所得乳剂需要从香肠中的脂肪中进一步纯化。

该项目负责人安德烈·希肖夫(Andrei Shishov)表示：“我们的方法基于深层共熔溶剂的应用-在过去的15年中，它们已经被广泛研究。”他是化学博士学位，是分析学系的副教授。圣彼得堡大学化学系。通常，这种溶剂是由两种物质形成的，然后用于提取第三种物质。但是我们不得不考虑它，并且想知道不是通过溶剂而是通过其形成方式来推导这种物质是否不是一个好主意。毕竟，当酚与氯化胆碱键合时，它们本身会产生这类化合物-这就是众所周知的维生素B4。

这种创新方法仅涉及几个步骤。首先，将肉样品切碎，然后与有机溶剂混合。之后，将一张上面浸有苯酚的，具有氯化胆碱晶体层的纸浸入溶液中。用水洗掉纸表面上的组合物，并通过使用例如色谱仪(一种用于分析物质混合物的特殊设备)确定其中的酚浓度。

纸膜浸有特殊物质氯化胆碱，用于排出酚。将肉样品放入溶剂中，在该溶剂中将膜放在针上。苯酚从其表面排出。之后，用水将苯酚从膜表面上洗掉，并使用专用设备分析所得溶液。

最重要的是，正如Bulatov教授的研究小组的化学家所指出的那样，该技术非常适合易研磨的固体产品。它的优点包括安全-毕竟维生素B4无毒-和速度-如果所有仪器都经过适当调整，分析只需不超过半小时。不仅如此，这种新方法还可以确定香肠是否真的经过烟熏处理或只是添加了烟熏液。

Shishov先生说：“此外，使用这种方法，还可以鉴定食用油(例如橄榄油)中的多酚化合物，而这正是我们现在正在寻找的。”“众所周知，这些是构成食用油抗氧化活性的化合物，对我们的健康有益。”