研究发现表明肠道微生物可以影响过敏性免疫反应。最近加入信州大学的大田忠(Tasuku Ogita)是茶及其对肠道细菌影响的专家。在这项研究中，他的团队研究了绿茶和在肠道中发现的大量黄酮(FP)细菌。据报道FP是肠中儿茶素代谢的一部分。儿茶素是一种抗氧化剂，可在包括绿茶在内的多种食品中找到，其干重的30%至42%为儿茶素。

Tasuku Ogita和他的团队(包括主管Takeshi Shimosato)发现，口服FP可以在体内强烈抑制Th2对食物过敏的免疫反应。我们吃的食物会影响肠道中不同细菌菌株的复杂鸡尾酒。喝绿茶会增加FP(Flavonifractor plautii)的含量，从而抑制Th2免疫反应。FP是梭状芽胞杆菌家族的一种菌株，已知对免疫系统有影响，特别是抑制炎症。一些梭状芽胞杆菌菌株有望降低血压，而有些菌株在瘦人而不是较重人群中含量丰富，这使研究人员相信它们可用于调节体重。

Ogita博士成功培养了6个月的FP。要使其环境中的肠内细菌滋生并不容易。Ogita博士很高兴能在显微镜下看到这种FP菌株的“面孔”。FP细菌的照片不存在，因为对其研究尚处于初期阶段。Ogita博士认为这是FP的第一张照片。

信州大学位于长野县，该县以其发酵结果有益于健康的各种发酵食品而闻名于日本。长野之所以与众不同，是因为它没有直达海洋的通道，因此这里发展起来的饮食文化非常独特。由于其多山的地形，居民不得不在漫长的冬天中生存，而无法进入外界，从而培育了丰富的自然保护区饮食文化，包括味o和乳酸发酵的咸菜。

如今，其居民拥有日本最佳的健康和最长的寿命，这意味着它可能是该地区拥有世界上最佳健康生活方式的有力竞争者。长野县设法做到这一点的方法是，为日本的老年人提供最低的医疗费用，这意味着人们的寿命更长，但更健康。信州大学的研究人员继续致力于研究长野和日本本土特有的食物，并科学地体内代谢过程与世界各地的其他人分享这一知识，希望他们也能从这种文化中受益。

在将乳酸菌和双歧杆菌添加到食品中以获得所需功能的过程中，细菌的FP菌株可能会遵循其步骤。在这一点上，还需要更多的研究来研究FP用作抗过敏益生菌的安全性。